说起葡萄酒的酿造过程非常复杂，需要使用各种技术和材料，选择新鲜、优质的葡萄品种，将葡萄果肉和果核分离，放入压榨机中，以获得高品质的果汁。将压榨后获得的果汁倒进发酵容器中，适量添加酵母，以促进发酵。最后按照不同比例进行调配，包装和陈年，以获得更具特色的葡萄酒。

但是并不是所有葡萄酒都采用这样的方式，你喝的葡萄酒有可能是用“葡萄干”、“长毛的葡萄”、“结冰的葡萄”“添加了酒精”的葡萄酿成的哦！

(资料图片)

我们一起来看看吧！

用葡萄干酿的酒意大利阿玛罗尼

提起风干葡萄酒，很多人都会想到意大利的阿玛罗尼

将整串葡萄放置在架子上，在通风性能良好的小屋内自然风干。根据成熟度，风干时间在2个月到4个月之间。在此过程中，葡萄丢失了水分，使得其他的部分都得以浓缩（颜色、酸度、单宁、风味），还发展出了干水果的风味。风干之后，葡萄需要进行去梗，压榨及发酵等一系列酿酒过程。酒需要在橡木桶中陈酿一段时间，在上市发售之前还需要在瓶中陈年。

喝在口中风味十分浓郁，甜型，酒体饱满，酸度和单宁柔和，酒精度高。

用长毛的葡萄酿酒贵腐甜葡萄酒

贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒。真菌覆盖葡萄的表皮，从果实中吸取水分，但是同时集中糖份、果酸和风味，所以其结果是酿造出甜而浓的葡萄酒。

贵腐酒香味醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，瓶中陈年以后还会发展出坚果、焦糖、太妃糖等更为复杂的味道。法国国王路易十四称之为“王者之酒，酒中之王”。

最著名的三大产区当属：法国的苏玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaj）以及德国。

用冰冻葡萄酿造而成的葡萄酒

所谓冰酒，并不是许多人心中的冰镇葡萄酒，而是采用冰冻葡萄酿造而成的葡萄酒。

冰酒是一种甜型葡萄酒，通常在温度为零下8-10摄氏度的严寒地区生产。酿造这种酒需要在冬季采摘结冰的葡萄，然后在冰上压榨，只提取浓缩的葡萄汁。这种浓缩的汁液中含有非常高的糖分和酸度，发酵后产生的酒精含量通常在9-12%之间。

加拿大的冰酒以其独特的风味和口感享誉全球，其甜度和果味与普通的葡萄酒截然不同。这种酒通常搭配甜点或浓郁的奶酪品尝，其口感和香气与其它甜型酒相比更加复杂，因此也成为了许多美食家的心头好.

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