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随着东北地区气温的升高，各地“夜经济”也得以伸展拳脚。

霓虹初上，各地的夜市也开始热闹起来。正宗四川麻辣烫、正宗陕西凉皮、正宗云南过桥米线……各种各样的“东北正宗”成为夜市的“主流产品”。

一切外地食物，来到东北都要经过“适北化”大改造，要么加麻加辣加糖加麻酱，要么干脆换一个食材，从头到尾改造。但另一方面，东北人又对这些美食的来源保有极大的敬畏，不会数典忘祖，即便面目全非，依然坚持沿用原来的名字，并冠以“正宗”二字，以表尊重。

美食文化与其他种类的文化一样，传承与融合是其发展的两条主线，拥抱变化、勇于创新是持续保持生命力的不竭源泉。

“东北正宗”的美食，为这些远道而来的美食，拓宽了地域适应性，也为其生命注入了新的活力。

制作：柳佳 方雪婷

编辑：查新宇