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要说起北京人吃艾窝窝，这历史可就长了，尤其是在每年农历春节前后，更流传着家家户户吃艾窝窝的习俗。

至于艾窝窝的制作，用到的原料并不怎么复杂，无非是江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。做的时候，第一步是蒸面，先把面粉放入蒸笼里，开锅后，蒸一刻钟就可以了。第二步则是擀面，蒸过的面粉会发干发硬，因此等面凉了之后，要用擀面杖把面擀碎、擀细。第三步则是拌糖馅，只要把蒸过的面粉，撒上白糖、芝麻，再与碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外，还要把山楂糕切成小块。第四步就是包馅。先取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭沾满面粉，然后将它按扁，厚薄由自己的喜好而定。再包上刚刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，最后再在上面点缀一小块切好的山楂糕。这样，艾窝窝就做好了。

另外，还有需要特别注意的是，这个艾窝窝不是所有人都适合吃的。凡是那些有湿热、痰火偏盛的人，最好不要吃，而患有糖尿病的人最好不吃或者尽量少吃。还有，由于糯米（也就是江米）非常黏，难以消化，老人，小孩或者病人则要少吃。

总之，再怎么美味的东西，也不能多吃，否则到最后，受罪的可就是你的胃了。